廚房的設計應以流程合理,方便實用,節省勞動,改善廚師工作環境為原則,不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用,不僅造成投資增大,而且佔用場地空間,使廚房生產操作施展不開,增加不安全性,更沒有必要一味追求氣派漂亮,造型花哨。現在飯店裡有幾種情況:一是新建或改造廚房時,片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表,結果買回的設備板太薄、質太輕,工作台一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎,功能超前,而真正的實用價值不高,如好多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出,飯店籌建人員退場,接手的廚師叫苦不迭,廚師成了設備的奴隸。二是不論自家飯店賣什麼風味的產品,其設備都選配廣式爐灶,認為只有這樣的配備,廚房才是先進的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的。廣灶的總體特點是火力猛、易調節、好控制,最適合於旺火速成的粵菜烹製。可現在有許多經營淮揚菜、海派菜或者杭州菜的菜館,仍選配廣灶著實為難了不少廚師。殊不知,淮揚菜擅長燉、燜、煨、海派菜濃油赤醬,講究靠功,這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等。
標籤: 大廚房調理設備
自家開的小吃店剛換新地方,我想要連廚具也一起換新的,有沒有推薦的店家呢?
我建議您速得意的廚具,他們有別於一般傳統冷凍餐飲設備,積極 努力的轉型,對於現代化的店家與創業想法別有用心,〝信昌冷凍 〞以最認真的心、最具創意的雙手,把實在的服務呈現給您;因此於99年創立〝速得意 〞幫需要創業的店家完成他們的夢想,〝速得意 〞對於台灣冷凍技術與餐飲設備有著一定的堅持與原則,我們了解業主的需求、採用最先進的餐飲設備、用心幫您規劃空間,以整體化餐飲設備為開發,近年來為了 滿足更多年輕化客戶的需求,從單純的餐飲設備廠商,進化成全方位、多元化的工作陣容!我們極力轉型,朝向現代化模式經營,其主要目的在於協助業者創立新品 牌及如何開創餐飲事業,並傳授創業者更多咖啡茶飲及相關餐飲業所具備的開店需知與經驗 !
廚房設計有哪些流行趨勢?
廚房由於面積與戶型都不同,在裝修設計方面肯定就會有所不同,現在比較流行的廚房類型有一字型、二字型、U型、L型四種,下面裝修熱聞小編將為大家帶來這四種廚房裝修設計效果圖賞析,希望能對大家有所幫助。
一字型廚房多見於小套房或公寓,廚房面積小於7平方米左右。空間狹長而獨立,烹調簡便,對於收納空間的需求不大,所需要的廚具類型也較簡單。最大的特點是結構簡單、好整理,節省面積。但對於操作流程來講,並不方便。
二字型廚房這種佈局比較寬鬆,適合面積比較大的廚房,理想間距應在1.2米左右。在相對的兩個牆面各放置一排廚具,灶具區和洗滌、處理區位於相對的兩個平台。既可以保持有一定的間隔距離,不影響相互操作,又可以容納更多的設備。
我自己要購買新的廚房廚具,有沒有推薦的呢?
我建議可以買速得意,公司有別於一般傳統冷凍餐飲設備,積極 努力的轉型,對於現代化的店家與創業想法別有用心,〝信昌冷凍 〞以最認真的心、最具創意的雙手,把實在的服務呈現給您;因此於99年創立〝速得意 〞幫需要創業的店家完成他們的夢想,〝速得意 〞對於台灣冷凍技術與餐飲設備有著一定的堅持與原則,我們了解業主的需求、採用最先進的餐飲設備、用心幫您規劃空間,以整體化餐飲設備為開發,近年來為了 滿足更多年輕化客戶的需求,從單純的餐飲設備廠商,進化成全方位、多元化的工作陣容!我們極力轉型,朝向現代化模式經營,其主要目的在於協助業者創立新品 牌及如何開創餐飲事業,並傳授創業者更多咖啡茶飲及相關餐飲業所具備的開店需知與經驗