廚房設備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱，它基本包括以下幾個部分：
1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐具，蒸櫃，電磁爐，微波爐，烤爐;
2、儲藏設備：其分為食品儲藏部分，平板貨架、米麵櫃、打荷台等，器物用品儲藏部分調料櫃、售賣工作台、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等;
3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備;
4、調理設備：主要是調理的檯面，整理、切菜、配料、調製的工具和器皿。
5、食品機械：主要是和麵機、攪拌機、切片機、打蛋機等。
6、製冷設備：冷飲機、製冰機、冰櫃、冷庫、冰箱等。
廚房是餐館的靈魂，即便是火鍋店，火鍋的種類不同，佈置上也會有差異，我談談我的看法。（僅供參考）
首先我不知道你經營哪種火鍋、有沒有庫房、備料間，即宰殺、清洗、時蔬清理、碗筷清洗等。廚房設計一般需要考慮的是設備擺放位置，按照你的火鍋店210平，除去收銀酒水台，可以安排小桌子20個左右的台位，廚房應該有生、熟兩個冰櫃；兩眼灶台一個；電蒸一個（蒸菜、煮飯，也可以用幾個電飯鍋代替）；作料及工作台一個，下面擺放各種盤碟；相連3個水槽（一沖、二洗、三清）；消毒櫃一個，滅蠅燈，菜架一排等等。廚房佈置值得注意的三點（以海鮮火鍋為例），1湯鍋熬製的位置和設備，一鍋上湯是火鍋店成敗的關鍵，在兩眼灶台邊留出一個能擺放50—— 60厘米直徑不銹鋼桶的位置，用角鋼焊架，高度以能放入一個蜂窩煤爐（雖然城市裡面不允許用，但使用它可以大大降低油耗、電耗，悄悄用吧），保證上湯隨時是沸騰的；2宰殺位置和人手，出品快慢與這點密切相關，要求宰殺與墩子位置相鄰、呼應；3碗碟清洗遠離出品打荷。憑這些要佈置廚房就簡單了，另外這樣的佈局還可以滿足你在大廳做一個涼菜明檔，開餐前製作好一系列滷菜，火鍋加涼菜是最佳搭檔。祝你成功！其他方面如果需要，我們可以共同探討。
小戶型開放式廚房設計要點1：通風除煙重中之重
小戶型裝修採用開放式廚房一定要做好通風除煙，不然做菜時油煙會飄到餐廳、客廳，時間久了白牆壁會發黃，因此大功率多功能的抽油煙機是開放式廚房不可缺少的，開放式廚房最好能有大一些的窗子，這樣能確保良好的通風性，以減除室內的油煙味兒，而且也能讓室內的光線更明亮。開放式廚房的爐具應考慮選用不會產生太多油煙的廚房用具，微波爐、電磁爐、無菸鍋等無菸炊具是最佳選擇，這類炊具使用起來不產生油煙，比較乾淨，用它做飯煮菜不會產生煙塵，能夠有效保證室內的衛生。
小戶型開放式廚房設計要點2：空間改造要巧妙
每個廚房空間在建造時均會有防火牆或過頂樑等基本結構，對小戶型廚房隔牆改造時，一定要考慮結構的現有情況，做到“因勢利導，巧妙利用”。如要改造的牆體上有過梁，可將它改造成吧檯燈光頂，而不能將它拆除，以免影響建築結構的穩定性。