廚具的選購是需要多收集一點資料、因為廚具的款式多、材質多、選擇性也多,建議廚具選…讓你參考看看
廚具選購可以思考三點:預算、需求、材質
1.廚具預算:你想花多少錢去做你家的廚具?三、五萬?十幾萬?或是數十萬呢?
2.廚具需求:你想要家裡的廚房有哪些配備或電器?你對廚具想強調的功能是什麼?
3.廚具材質:目前市面上廚具的材質有很多種,有便宜的,也有貴的。
我自己是用速得意的產品,個人覺得品質有在水準之上而且很耐用,可以試試看他們的
廚房是餐館的靈魂,即便是火鍋店,火鍋的種類不同,佈置上也會有差異,我談談我的看法。(僅供參考)
首先我不知道你經營哪種火鍋、有沒有庫房、備料間,即宰殺、清洗、時蔬清理、碗筷清洗等。廚房設計一般需要考慮的是設備擺放位置,按照你的火鍋店210平,除去收銀酒水台,可以安排小桌子20個左右的台位,廚房應該有生、熟兩個冰櫃;兩眼灶台一個;電蒸一個(蒸菜、煮飯,也可以用幾個電飯鍋代替);作料及工作台一個,下面擺放各種盤碟;相連3個水槽(一沖、二洗、三清);消毒櫃一個,滅蠅燈,菜架一排等等。廚房佈置值得注意的三點(以海鮮火鍋為例),1湯鍋熬製的位置和設備,一鍋上湯是火鍋店成敗的關鍵,在兩眼灶台邊留出一個能擺放50—— 60厘米直徑不銹鋼桶的位置,用角鋼焊架,高度以能放入一個蜂窩煤爐(雖然城市裡面不允許用,但使用它可以大大降低油耗、電耗,悄悄用吧),保證上湯隨時是沸騰的;2宰殺位置和人手,出品快慢與這點密切相關,要求宰殺與墩子位置相鄰、呼應;3碗碟清洗遠離出品打荷。憑這些要佈置廚房就簡單了,另外這樣的佈局還可以滿足你在大廳做一個涼菜明檔,開餐前製作好一系列滷菜,火鍋加涼菜是最佳搭檔。祝你成功!其他方面如果需要,我們可以共同探討。
速得意有別於一般傳統冷凍餐飲設備,積極 努力的轉型,對於現代化的店家與創業想法別有用心,〝信昌冷凍 〞以最認真的心、最具創意的雙手,把實在的服務呈現給您;因此於99年創立〝速得意 〞幫需要創業的店家完成他們的夢想,〝速得意 〞對於台灣冷凍技術與餐飲設備有著一定的堅持與原則,我們了解業主的需求、採用最先進的餐飲設備、用心幫您規劃空間,以整體化餐飲設備為開發,近年來為了 滿足更多年輕化客戶的需求,從單純的餐飲設備廠商,進化成全方位、多元化的工作陣容!我們極力轉型,朝向現代化模式經營,其主要目的在於協助業者創立新品 牌及如何開創餐飲事業,並傳授創業者更多咖啡茶飲及相關餐飲業所具備的開店需知與經驗
小戶型開放式廚房設計要點1:通風除煙重中之重
小戶型裝修採用開放式廚房一定要做好通風除煙,不然做菜時油煙會飄到餐廳、客廳,時間久了白牆壁會發黃,因此大功率多功能的抽油煙機是開放式廚房不可缺少的,開放式廚房最好能有大一些的窗子,這樣能確保良好的通風性,以減除室內的油煙味兒,而且也能讓室內的光線更明亮。開放式廚房的爐具應考慮選用不會產生太多油煙的廚房用具,微波爐、電磁爐、無菸鍋等無菸炊具是最佳選擇,這類炊具使用起來不產生油煙,比較乾淨,用它做飯煮菜不會產生煙塵,能夠有效保證室內的衛生。
小戶型開放式廚房設計要點2:空間改造要巧妙
每個廚房空間在建造時均會有防火牆或過頂樑等基本結構,對小戶型廚房隔牆改造時,一定要考慮結構的現有情況,做到“因勢利導,巧妙利用”。如要改造的牆體上有過梁,可將它改造成吧檯燈光頂,而不能將它拆除,以免影響建築結構的穩定性。
廚房的設計應以流程合理,方便實用,節省勞動,改善廚師工作環境為原則,不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用,不僅造成投資增大,而且佔用場地空間,使廚房生產操作施展不開,增加不安全性,更沒有必要一味追求氣派漂亮,造型花哨。現在飯店裡有幾種情況:一是新建或改造廚房時,片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表,結果買回的設備板太薄、質太輕,工作台一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎,功能超前,而真正的實用價值不高,如好多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出,飯店籌建人員退場,接手的廚師叫苦不迭,廚師成了設備的奴隸。二是不論自家飯店賣什麼風味的產品,其設備都選配廣式爐灶,認為只有這樣的配備,廚房才是先進的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的。廣灶的總體特點是火力猛、易調節、好控制,最適合於旺火速成的粵菜烹製。可現在有許多經營淮揚菜、海派菜或者杭州菜的菜館,仍選配廣灶著實為難了不少廚師。殊不知,淮揚菜擅長燉、燜、煨、海派菜濃油赤醬,講究靠功,這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等。
我建議您速得意的廚具,他們有別於一般傳統冷凍餐飲設備,積極 努力的轉型,對於現代化的店家與創業想法別有用心,〝信昌冷凍 〞以最認真的心、最具創意的雙手,把實在的服務呈現給您;因此於99年創立〝速得意 〞幫需要創業的店家完成他們的夢想,〝速得意 〞對於台灣冷凍技術與餐飲設備有著一定的堅持與原則,我們了解業主的需求、採用最先進的餐飲設備、用心幫您規劃空間,以整體化餐飲設備為開發,近年來為了 滿足更多年輕化客戶的需求,從單純的餐飲設備廠商,進化成全方位、多元化的工作陣容!我們極力轉型,朝向現代化模式經營,其主要目的在於協助業者創立新品 牌及如何開創餐飲事業,並傳授創業者更多咖啡茶飲及相關餐飲業所具備的開店需知與經驗 !