標籤: 大廚房設計規劃

廚具的選購是需要多收集一點資料、因為廚具的款式多、材質多、選擇性也多，建議廚具選…讓你參考看看

廚具選購可以思考三點：預算、需求、材質

1.廚具預算：你想花多少錢去做你家的廚具？三、五萬？十幾萬？或是數十萬呢？

2.廚具需求：你想要家裡的廚房有哪些配備或電器？你對廚具想強調的功能是什麼?

3.廚具材質：目前市面上廚具的材質有很多種，有便宜的，也有貴的。

我自己是用速得意的產品，個人覺得品質有在水準之上而且很耐用，可以試試看他們的

大廚房設計規劃   大廚房廚具   大廚房調理設備

廚房空間主要是廚房功能性家具和廚房電器等。
最主要的是櫥櫃，包括櫃體、煙機灶具、水盆等。
電器方面，很多時候冰箱也會佈置在廚房以方便日常使用。
另外由於某些戶型和上下水的關係，洗衣機有時也會佈置在廚房，如果廚房面積較小，可以考慮檯面下防止滾筒式洗衣機，這樣可以節省很多空間。
其他的廚房電器如：微波爐、烤箱、食物料理機等，可以佈置在廚房牆面的隔板等位置以方便取用和節省平面空間。

大廚房餐飲設備   大廚房設備規劃   大廚房設計規劃

速得意有別於一般傳統冷凍餐飲設備，積極 努力的轉型，對於現代化的店家與創業想法別有用心，〝信昌冷凍 〞以最認真的心、最具創意的雙手，把實在的服務呈現給您；因此於99年創立〝速得意 〞幫需要創業的店家完成他們的夢想，〝速得意 〞對於台灣冷凍技術與餐飲設備有著一定的堅持與原則，我們了解業主的需求、採用最先進的餐飲設備、用心幫您規劃空間，以整體化餐飲設備為開發，近年來為了 滿足更多年輕化客戶的需求，從單純的餐飲設備廠商，進化成全方位、多元化的工作陣容！我們極力轉型，朝向現代化模式經營，其主要目的在於協助業者創立新品 牌及如何開創餐飲事業，並傳授創業者更多咖啡茶飲及相關餐飲業所具備的開店需知與經驗

大廚房設備規劃   大廚房設計規劃   大廚房廚具

商業廚房設計最注重的就是其功能性，功能性中重要的就是通風性能。在商業廚房設計中，通風是至關重要的，既不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜。因為廚房使用頻率高，中式烹飪油煙又大，所以通風性是首要保證。
廚房排煙系統的構成廚房的排煙系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙淨化器、排煙風機（含消音器）和廚房整體補風裝置構成，油煙淨化器的類型和運行方式可以根據實際情況進行選擇。在油煙淨化器安裝之前，首先要對排煙系統中各部分的實際運行參數，包括運行阻力和排風量進行核算。

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一般像西餐廳，廚房的面積比例最起碼要佔總面積的30%到40%。我們的中餐廳因為種類多，工序複雜，佔的面積會更大，相對靈活性也高，一般適中型中餐廳廚房大概要佔總面積的1/2甚至要多，(客流且客位多)大概掌控在1/2左右就沒問題；當然指的是大小適中且菜品種類變化多的情況，大型酒店或小型飯館按照菜品多少與趨向選擇大小。

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一字形與L形佈局最合理，一字形的4平米廚房佈局，是指所有的工作區沿一面牆一字形佈置。這是在走廊不夠寬、不能容納平行式設計的情況下經常採用的方法。
這種空間結構的工作區組合必須很簡單，但必須保證有通暢的通道。L形的4平米以上的小廚房佈局中，可以實現“三角形工作空間”。
工作區沿牆作90度雙向展開成L形，可方便各工序連續操作。如果是開放式的L形，可將短的一邊設計成隔斷的工作台，或直接設計成小餐桌。

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小戶型開放式廚房設計要點1：通風除煙重中之重
小戶型裝修採用開放式廚房一定要做好通風除煙，不然做菜時油煙會飄到餐廳、客廳，時間久了白牆壁會發黃，因此大功率多功能的抽油煙機是開放式廚房不可缺少的，開放式廚房最好能有大一些的窗子，這樣能確保良好的通風性，以減除室內的油煙味兒，而且也能讓室內的光線更明亮。開放式廚房的爐具應考慮選用不會產生太多油煙的廚房用具，微波爐、電磁爐、無菸鍋等無菸炊具是最佳選擇，這類炊具使用起來不產生油煙，比較乾淨，用它做飯煮菜不會產生煙塵，能夠有效保證室內的衛生。

小戶型開放式廚房設計要點2：空間改造要巧妙
每個廚房空間在建造時均會有防火牆或過頂樑等基本結構，對小戶型廚房隔牆改造時，一定要考慮結構的現有情況，做到“因勢利導，巧妙利用”。如要改造的牆體上有過梁，可將它改造成吧檯燈光頂，而不能將它拆除，以免影響建築結構的穩定性。

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一、餐飲設計盡量減少可燃飾面
在餐飲設計時片面追求美觀和效果，大量採用木材、泡沫、塑料和棉麻絲毛等織物進行裝飾，這樣會大大增加了室內建築的火災荷載。火災發生時，這些可燃材料燃燒猛烈，易於蔓延，並且會產生大量的煙毒氣，給逃生和撲滅帶來重大困難。這樣的餐飲設計沒有堅守職業底線，應該盡量減少這類材料的使用。
二、餐飲設計消防設備不可缺
現代的餐廳一般處於高層建築或者建築群中，各種樓梯間、電梯井、電纜井、垃圾道等豎井林立，除此之外各房間一般還有通風管道縱橫交錯，延伸到建築的各個角落，一旦發生火災，極易產生煙囪效應，使火焰沿著豎井和通風管道迅速蔓延、擴大，進而危及全樓。而餐飲設計中應該設計到的消防設備，往往因為設計師考慮整體效果，或者甲方為了節約成本而被忽略。
三、餐飲設計消防通道須到位
餐廳是社會人員比較集中同時也是流動量大的地方，由於一般顧客在室內的陌生環境情況中、缺乏消防訓練，對疏散設施不熟悉，加之發生火災時，煙霧迷漫，心情緊張，極易迷失方向，擁塞在通道上，因此往往造成重大傷亡。

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廚房是酒店的餐飲重地，作為核心區域，這裡的用品必須齊全，包括了中西廚設備、廚房灶具、不銹鋼廚具、電磁爐、烘培設備、製冷設備、冷飲設備、冰淇淋機、榨汁機、製冰機、豆漿機、冷櫃、排風設備、廚用刀具、宴會餐爐、快餐設備、洗碗機、蒸汽消毒設備等等。

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我建議您速得意的廚具，他們有別於一般傳統冷凍餐飲設備，積極 努力的轉型，對於現代化的店家與創業想法別有用心，〝信昌冷凍 〞以最認真的心、最具創意的雙手，把實在的服務呈現給您；因此於99年創立〝速得意 〞幫需要創業的店家完成他們的夢想，〝速得意 〞對於台灣冷凍技術與餐飲設備有著一定的堅持與原則，我們了解業主的需求、採用最先進的餐飲設備、用心幫您規劃空間，以整體化餐飲設備為開發，近年來為了 滿足更多年輕化客戶的需求，從單純的餐飲設備廠商，進化成全方位、多元化的工作陣容！我們極力轉型，朝向現代化模式經營，其主要目的在於協助業者創立新品 牌及如何開創餐飲事業，並傳授創業者更多咖啡茶飲及相關餐飲業所具備的開店需知與經驗  !

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