廚房的設計應以流程合理，方便實用，節省勞動，改善廚師工作環境為原則，不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用，不僅造成投資增大，而且佔用場地空間，使廚房生產操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。現在飯店裡有幾種情況：一是新建或改造廚房時，片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表，結果買回的設備板太薄、質太輕，工作台一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎，功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設備的奴隸。二是不論自家飯店賣什麼風味的產品，其設備都選配廣式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是先進的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的。廣灶的總體特點是火力猛、易調節、好控制，最適合於旺火速成的粵菜烹製。可現在有許多經營淮揚菜、海派菜或者杭州菜的菜館，仍選配廣灶著實為難了不少廚師。殊不知，淮揚菜擅長燉、燜、煨、海派菜濃油赤醬，講究靠功，這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等。
一、餐飲設計盡量減少可燃飾面
在餐飲設計時片面追求美觀和效果，大量採用木材、泡沫、塑料和棉麻絲毛等織物進行裝飾，這樣會大大增加了室內建築的火災荷載。火災發生時，這些可燃材料燃燒猛烈，易於蔓延，並且會產生大量的煙毒氣，給逃生和撲滅帶來重大困難。這樣的餐飲設計沒有堅守職業底線，應該盡量減少這類材料的使用。
二、餐飲設計消防設備不可缺
現代的餐廳一般處於高層建築或者建築群中，各種樓梯間、電梯井、電纜井、垃圾道等豎井林立，除此之外各房間一般還有通風管道縱橫交錯，延伸到建築的各個角落，一旦發生火災，極易產生煙囪效應，使火焰沿著豎井和通風管道迅速蔓延、擴大，進而危及全樓。而餐飲設計中應該設計到的消防設備，往往因為設計師考慮整體效果，或者甲方為了節約成本而被忽略。
三、餐飲設計消防通道須到位
餐廳是社會人員比較集中同時也是流動量大的地方，由於一般顧客在室內的陌生環境情況中、缺乏消防訓練，對疏散設施不熟悉，加之發生火災時，煙霧迷漫，心情緊張，極易迷失方向，擁塞在通道上，因此往往造成重大傷亡。
小戶型開放式廚房設計要點1：通風除煙重中之重
小戶型裝修採用開放式廚房一定要做好通風除煙，不然做菜時油煙會飄到餐廳、客廳，時間久了白牆壁會發黃，因此大功率多功能的抽油煙機是開放式廚房不可缺少的，開放式廚房最好能有大一些的窗子，這樣能確保良好的通風性，以減除室內的油煙味兒，而且也能讓室內的光線更明亮。
開放式廚房的爐具應考慮選用不會產生太多油煙的廚房用具，微波爐、電磁爐、無菸鍋等無菸炊具是最佳選擇，這類炊具使用起來不產生油煙，比較乾淨，用它做飯煮菜不會產生煙塵，能夠有效保證室內的衛生。
小戶型開放式廚房設計要點2：空間改造要巧妙
每個廚房空間在建造時均會有防火牆或過頂樑等基本結構，對小戶型廚房隔牆改造時，一定要考慮結構的現有情況，做到“因勢利導，巧妙利用”。如要改造的牆體上有過梁，可將它改造成吧檯燈光頂，而不能將它拆除，以免影響建築結構的穩定性。
小戶型開放式廚房設計要點3：餐廚客風格統一
開放式廚房應該達到餐廚客一體化，保證客廳、餐廳與廚房的裝修、家具風格和諧統一，避免雜亂無章、混繁複雜的不良感覺破壞了整體家居氛圍。廚房、餐廳、客廳在家具、色彩、風格等方面的統一，可以增強空間一體化感覺，延長視線，使空間在視覺上變大，令空間更好利用。
所以選擇開放式廚房的業主們在選購廚房、餐廳、客廳的家具、飾物時要特別注意保持一致性，現在有不少家具、裝修公司會提供定製家具的服務，這是一個不錯的選擇，廚餐客三間的家具統一定制，不僅保證了風格的和諧統一，而且還能保證尺寸上的精準完美。
小戶型開放式廚房設計要點4：巧妙收納廚房雜物
開放式廚房沒有任何擋隔，所有的一切赤裸裸地展現在眼前，為了保證廚房的美觀性，收納就顯得尤為重要了，櫥櫃、地櫃等儲物工具必不可少。開放式廚房要備有大容量的儲物工具，檯面不應放過多的炊具雜物，做完餐後就將一切“不美觀”的事物統統裝到櫃子裡去。
我建議您速得意的廚具，他們有別於一般傳統冷凍餐飲設備，積極 努力的轉型，對於現代化的店家與創業想法別有用心，〝信昌冷凍 〞以最認真的心、最具創意的雙手，把實在的服務呈現給您；因此於99年創立〝速得意 〞幫需要創業的店家完成他們的夢想，〝速得意 〞對於台灣冷凍技術與餐飲設備有著一定的堅持與原則，我們了解業主的需求、採用最先進的餐飲設備、用心幫您規劃空間，以整體化餐飲設備為開發，近年來為了 滿足更多年輕化客戶的需求，從單純的餐飲設備廠商，進化成全方位、多元化的工作陣容！我們極力轉型，朝向現代化模式經營，其主要目的在於協助業者創立新品 牌及如何開創餐飲事業，並傳授創業者更多咖啡茶飲及相關餐飲業所具備的開店需知與經驗 !
我推薦速得意，他們建立於民國89年，公司有別於一般傳統冷凍餐飲設備，積極 努力的轉型，對於現代化的店家與創業想法別有用心，〝信昌冷凍 〞以最認真的心、最具創意的雙手，把實在的服務呈現給您；因此於99年創立〝速得意 〞幫需要創業的店家完成他們的夢想，〝速得意 〞對於台灣冷凍技術與餐飲設備有著一定的堅持與原則，我們了解業主的需求、採用最先進的餐飲設備、用心幫您規劃空間，以整體化餐飲設備為開發，近年來為了 滿足更多年輕化客戶的需求，從單純的餐飲設備廠商，進化成全方位、多元化的工作陣容！我們極力轉型，朝向現代化模式經營，其主要目的在於協助業者創立新品 牌及如何開創餐飲事業，並傳授創業者更多咖啡茶飲及相關餐飲業所具備的開店需知與經驗
風水認為，廚房以白色為佳。咱們就單從使用的角度來議，廚房是做飯的地方，白色至少可以表明，這樣的衛生狀況良好，一塵不染，飲食大可以放心。你看，飯店廚師的工作服都是白色的，你覺得很習慣，很舒服。可如果換上別的顏色，譬如穿個黑袍什麼的，那麼，恐怕更像是女巫在調配什麼神秘藥物，看上去難免有些心裡沒底，菜端上來都不怎麼敢吃。
除了衛生之外，廚房色調還和人的食慾有關。因為家裡吃飯，通常有人炒好菜之後，別人要進去端的，也就是說，一家人到了飯點都得進廚房，那廚房的顏色當然就會在潛移默化中對人發揮影響，儘管你不一定意識的得到。事實上，很多顏色都和人的情緒有關，能調動起人相應的情緒。可是，不管什麼情緒被調動起來，人的食慾都會受到抑制，因為你的興奮點轉移了嘛，當然就不覺得餓了。只有白色，最乾淨、最純潔，和任何情緒都沒有關係，所以才不會對食慾產生干擾。
而且，白色非但不能喚起人的情緒，反而有助於人各種情緒的平伏。通常，白色象徵的就是平靜，什麼情緒都在漸漸放送、漸漸淡化。對吃飯的人來說，常常在飯前做著各種各樣的事情，可能就會帶著各種各樣的情緒。等到進廚房端菜